Auch wenn
die Weihnachtsfeiertage und Silvester inzwischen schon wieder vorbei sind, gibt
es doch immer wieder einen passenden Anlass für eine gute Flasche Wein. Aber
guten Weinen, die über einen langen Zeitraum in den liebevollen Händen von
Experten gelagert wurden, muss man auch umgehend vor dem Servieren noch die
ihnen gebührende Aufmerksamkeit widmen. Im Folgenden habe ich einige wichtige
Schritte aufgeführt, auf die man vor und während dem Geniessen eines edlen
Tropfens unbedingt achten sollte.
Der erste
Schritt besteht in der Öffnung der Flaschen. Hierbei bedarf es bei Schaum- und
Weissweinen in der Regel weniger Aufmerksamkeit als bei einem guten Rotwein.
Beim Rotwein muss der Prozess des Korkenentfernens dann doch vorsichtiger
gehandhabt werden, insbesondere wenn dieser an der der Flaschenunterseite
abgelagerten Weinstein aufweist. Dieser Weinstein spricht übrigens für eine
hohe Qualität des Weines, da er aus wirklich reifen Trauben produziert wurde.
Im nächsten Schritt geht es um die Temperatur des Weines. Roséweine werden
idealerweise bei einer Temperatur von rund 10°C serviert, die meisten
Weissweine entfalten ihre Aromen bei 12°C am besten, wohingegen fruchtige
Rotweine ab einer Temperatur von 13°C genossen werden sollten. Kleiner Tipp:
Nehmen Sie den Wein ruhig erst dann aus dem Kühlschrank, wenn er seine
Idealtemperatur schon leicht unterschritten hat, da er sich erfahrungsgemäss
wieder sehr schnell erwärmt. Nicht zuletzt müssen bestimmte Weine zur
Freisetzung aller Aromen vor dem Genuss noch dekantiert werden. Hierzu wird der
Wein etwa zwei Tage vor dem geplanten Verzehr von dem gebildeten Weinstein
entfernt, langsam und vorsichtig in eine Karaffe gegossen und danach in
aufrecht stehender Position weitergelagert.
Und nach
all diesen Tipps: Viel Spass mit Ihren besonderen Weinen und Ihrem neu
erlernten Wissen!
