Die Rebsorte Syrah

Zu den bekanntesten Rebsorten unserer Zeit gehört die Sorte Syrah, die gebietsweise auch als Shiraz bezeichnet wird. Ursprünglich wurde sie insbesondere im französischen Rhônetal kultiviert, zwischenzeitlich wird sie aber auch in anderen Weinbaugebieten, insbesondere in den USA, in Südafrika oder auch für chilenische und argentinische Weine verwendet.

Woher die Rebsorte Syrah stammt galt für eine lange Zeit als umstritten. Dank modernen Forschungsmethoden sorgte im Jahr 1998 eine DNA-Analyse schliesslich für Klarheit und stellte fest, dass es sich bei Syrah um eine Kreuzung aus den beiden Sorten Dureza und Mondeuse Blanche handelt und der Ursprung des Syrah tatsächlich im Rhônetal zu finden ist. 

Die schwarzblauen Beeren sind länglich geformt und von einer dicken Schale umgeben, die die Trauben widerstandsfähig gegen Erkrankungen macht. Hinsichtlich der Bodenbeschaffenheit gilt die Rebsorte als eher anspruchslos, da sie auf vielen Böden reichhaltige Erträge und hochwertige Weine hervorbringt. Diese sind tiefenrot gefärbt und schmecken nach Johannisbeeren und anderen dunklen Beerenfrüchten. So mancher Weinkenner kann ausserdem eine schokoladige Note aus den fertigen Syrah-Produkten herausschmecken.

Einen guten Wein nach allen Regeln der Kunst servieren

Auch wenn die Weihnachtsfeiertage und Silvester inzwischen schon wieder vorbei sind, gibt es doch immer wieder einen passenden Anlass für eine gute Flasche Wein. Aber guten Weinen, die über einen langen Zeitraum in den liebevollen Händen von Experten gelagert wurden, muss man auch umgehend vor dem Servieren noch die ihnen gebührende Aufmerksamkeit widmen. Im Folgenden habe ich einige wichtige Schritte aufgeführt, auf die man vor und während dem Geniessen eines edlen Tropfens unbedingt achten sollte. 

Der erste Schritt besteht in der Öffnung der Flaschen. Hierbei bedarf es bei Schaum- und Weissweinen in der Regel weniger Aufmerksamkeit als bei einem guten Rotwein. Beim Rotwein muss der Prozess des Korkenentfernens dann doch vorsichtiger gehandhabt werden, insbesondere wenn dieser an der der Flaschenunterseite abgelagerten Weinstein aufweist. Dieser Weinstein spricht übrigens für eine hohe Qualität des Weines, da er aus wirklich reifen Trauben produziert wurde. Im nächsten Schritt geht es um die Temperatur des Weines. Roséweine werden idealerweise bei einer Temperatur von rund 10°C serviert, die meisten Weissweine entfalten ihre Aromen bei 12°C am besten, wohingegen fruchtige Rotweine ab einer Temperatur von 13°C genossen werden sollten. Kleiner Tipp: Nehmen Sie den Wein ruhig erst dann aus dem Kühlschrank, wenn er seine Idealtemperatur schon leicht unterschritten hat, da er sich erfahrungsgemäss wieder sehr schnell erwärmt. Nicht zuletzt müssen bestimmte Weine zur Freisetzung aller Aromen vor dem Genuss noch dekantiert werden. Hierzu wird der Wein etwa zwei Tage vor dem geplanten Verzehr von dem gebildeten Weinstein entfernt, langsam und vorsichtig in eine Karaffe gegossen und danach in aufrecht stehender Position weitergelagert. 

Und nach all diesen Tipps: Viel Spass mit Ihren besonderen Weinen und Ihrem neu erlernten Wissen!